聖誕節木頭形蛋糕

這是一個源自歐洲的古老傳統，一塊大原木在寒冷的聖誕夜帶給人們了溫暖。它被隆重地送到壁爐里，和前一年燒剩下的木料一起點燃。這是為了消除過去的煩惱，並從火中帶來好運和庇佑。如今，一種法式蛋糕就做成了原木的形狀，樣子像塊木頭，是聖誕宴席的壓軸大菜。

原料

聖誕節木頭形蛋糕

主料：杏仁粉40g糖粉20g蛋黃70g全蛋50g無糖可可粉35g
輔料：蛋白120g細砂糖80g

詳細步聚

聖誕節木頭形蛋糕

1.蛋白用攪拌機攪打至呈粗泡狀，分3次加入細砂糖，用快速方法攪打後蛋白漸漸地呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈小彎勾的九分發狀態即可。
2杏仁粉與糖粉一起用粗網過篩，再分別加入蛋黃與全蛋，用打蛋器攪拌均勻至顏色稍微變淡。
3加入無糖可可粉，繼續攪勻呈可可糊
4取約1/3的打發蛋白，加入做法3的可可糊中，先用橡皮刮刀稍微拌和。
5.加入剩餘的蛋白，改用橡皮刮刀輕輕地從容器底部颳起拌勻。
6.用橡皮刮刀將麵糊加入模型內約8分滿。
7.烤箱預熱180°25--30分鐘。

製作提示

杏仁粉與糖粉一起過篩後，殘留的杏仁粉粗粒顆粒可直接混合在蛋液中使用。。
可可糊先與1/3的打發蛋白混合，可將濃稠的可可糊稀釋一下，較容易完全混合。
軟嫩可可蛋糕是法式點心舒芙蕾(Souffle)的改良版，將固體材料增加後，成品組織稍具紮實效果，出爐後較不會再短時間內收縮。