聖誕史多倫麵包

聖誕史多倫麵包是一種美食，主要原料有高粉400g、杏仁粉60克、鹽8g、糖40g、酵母粉5g、黃油140g、雞蛋2個（約120g）、牛奶200g ，史多倫麵包，據說已經有五百年歷史。在聖誕節期間，Stollen bread是表達心意最甜美的自製聖誕禮物。史多倫麵包的造型，就好像裹著白布巾的襁褓，也有種說法是基督睡的枕頭。史多倫麵包由於製作過程稍顯複雜，即使是在歐洲，也只有為數不多的餅屋堅持以純手工傳統配方生產。它猶如覆滿白雪的簡樸憨態、口味紮實馥郁香甜的口感，是歐洲等國家聖誕節期間非吃不可的一款麵包。

用料

聖誕史多倫麵包

1.高粉400g
2.杏仁粉60克
3.鹽8g
4.糖40g
5.酵母粉5g
6.黃油140g
7.雞蛋2個（約120g）
8.牛奶200g
9.甜葡萄酒30克
10.紅酒漬各種果乾360克

做法

1、將酵母粉撒入牛奶中，攪拌至酵母融化。
2、將葡萄乾清洗乾淨，加入適量紅酒浸泡一段時間。
3、將高粉、中粉、肉桂粉、糖、鹽攪拌均勻，加入酵母牛奶、蛋液揉成光滑的麵團
再加入軟化黃油揉至麵筋擴展，加入酒漬葡萄乾和什錦水果乾揉勻。
4、揉好的麵團放溫暖處發酵至2倍大。
5、發酵好的麵團取出排氣，分成兩份，分別滾圓中間發酵10分鐘。
6、將中間發酵好的麵團拍扁，收口朝下擀開。
7、擀開的麵團翻面，使收口朝下，再將麵團對摺。
8、在擀麵棍上塗少許乾粉，將對摺的麵團壓出一道線。
9、將整形後的麵團放在鋪好錫紙的烤盤中，放溫暖處做最後發酵。
10、發酵完成的麵團放入預熱怡寶烤箱190度烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面烤焦，出爐後刷一層融化黃油，再撒一層糖粉即可。

小貼士

1、在用擀麵棍壓形時，要儘量壓得深一些，以免最後發酵時變形。
2、這款麵包中也可以加入一些乾果，味道也很好。