耗油炒鮮魷片

耗油炒鮮魷片，是生猛地鮮系列之，主要原料有洋蔥、鮮椒、胡蘿蔔、蔥、薑片、蒜茸、鮮魷等，本菜式、菜品、配方、製作工藝是由“麟家班”所制。

食材：洋蔥、鮮椒、胡蘿蔔、蔥、薑片、蒜茸、鮮魷
調味：生抽、耗油、胡椒粉、麻油、
製作手法：
1.洋蔥、辣椒、胡蘿蔔洗淨，洋蔥切片，辣椒切絲，胡蘿蔔切角形，蔥切絲
2.鮮魷開肚，剝去皮洗淨，用刀劃橫直紋成鳳梨紋狀、再切片，飛水
3.鮮魷晾乾水後，放入滾油中略炸，撈起
4.洋蔥略炒，入碟擺形，胡蘿蔔、辣椒略過油備用。
5.燒熱鍋，落油一湯勺，爆香姜粒、蔥粒、蒜茸等，倒入鮮魷、胡蘿蔔、辣椒，再加入生抽、耗油、胡椒粉、麻油（少許）等調味，猛火快炒上碟。