耐熱級乳酸

乳酸是一種簡單的羥基酸，L-乳酸為右鏇性，D-乳酸為左鏇性，DL-乳酸為消鏇性。 乳酸細菌能直接利用已糖和低聚糖作為碳源，進行乳酸發酵。 乳酸在發酵後產物的提取主要有乳酸鋅結晶法、溶劑萃取法、離子交換法、電滲析法、減壓蒸餾法。

英文名稱：lactic Acid　學名：a-羥基丙酸(a-hydrxy-propioric acid)
分子式：C2H5OCOOH　
乳酸是一種簡單的羥基酸，L-乳酸為右鏇性，D-乳酸為左鏇性，DL-乳酸為消鏇性。相對分子量為90.08，相對密度為1.206。
乳酸是重要的有機酸之一，它廣泛存在於自然界中，在生物體內都發現乳酸，早在1780年，瑞典化學家sheele從廢乳中就發現了乳酸；而發酵法則起源於1941年，大規模工業化生產L-乳酸在90年代初期開始的。
乳酸細菌能直接利用已糖和低聚糖作為碳源，進行乳酸發酵。也可以利用由澱粉或澱粉質原料製成的澱粉糖液進行乳酸發酵。除了糖作為碳源為主要原料外，乳酸細菌的生長和發酵還需要複雜的外來營養物。含有已糖及低聚糖的原料有蔗糖、水解解、糖蜜及澱粉質原汗、乳汗、蘆栗汗、木材造紙的亞硫酸廢液、菊粉等。
乳酸在發酵後產物的提取主要有乳酸鋅結晶法、溶劑萃取法、離子交換法、電滲析法、減壓蒸餾法。粗乳酸需要進一步淨一步淨化除雜，濃縮成符合食品級或藥典級標準的成品乳酸。目前國內外普遍採用如下的精製流程：
粗乳酸→活性炭脫色→過濾→一次濃縮→活性炭脫色→HG-10炭性脫色→離子交換→二次濃縮→成品
標準要求重金屬含量低於10mg/kg
分子蒸餾是一種特殊的高真空蒸餾技術，由於它克服了常規蒸餾操作溫度高、受熱時間長、分離效率低等缺點，特別適合於高沸點、熱敏性及易氧化物質的分離，因而自上世紀二十年代發現以來就受到世界各國的重視。乳酸作為重要的有機酸之一，廣泛套用於食品、醫藥、化工、建材、石油、電子等領域，市場前景十分看好。目前，世界乳酸年產量 約10萬噸，其中90％採用細菌發酵法生產，10％以化學合成法生產。目前我國乳酸年產量在2萬噸左右，預計2005年消費將達到3萬噸以上。儘管前景看好，但我國乳酸工業存在規模小、質量不穩定、產品檔次低、環境污染較嚴重等問題。為了解決這些問題，曾以分子蒸餾技術榮獲2001 年國家科技進步二等獎的新特公司，成功地將分子蒸餾技術用於乳酸生產的後處理工序，提高了產品的質量。
許多生化產品由於採用傳統的分離法提純，難以克服操作溫度高、受熱時間長的缺點，導致了有效成分的聚合、分解等變化。而分子蒸餾技術恰恰克服了這一缺陷，對於規模化生產的乳酸產品，分子蒸餾技術優於超臨界萃取、柱層析分離等技術。通過分子蒸餾提純L-乳酸，達到了蛋白質清除、重金屬離子清除、 脫臭、脫色、提純等目的。中試結果顯示，純度達98％以上，金屬離子、色素指標均達到國際標準。