老醋菠菜花生:老醋菠菜花生是以嫩菠菜、花生米、菜花為製作原料的一道菜。基 -百科知識中文網

簡介

就美食的烹調過程中，一些菜品中加入分量適當的醋，不僅可以改善菜餚的風味，提味增鮮，而且能刺激人的食慾，自古以來，各各地域的菜餚里以醋取勝的比比皆是，實在毋庸多說。

北宋陶谷在《清異錄》中說：“醬，八珍主人也；醋，食總管也。反是為，惡醬為廚司大耗；惡醋為小耗。”不但封醋為食總管，而且認為厭棄醬醋是廚師的絕大損失。

用餐人數：1-2人

500g嫩菠菜

50g花生米

20g菜花

20g胡蘿蔔

適量鹽

適量老醋

適量白糖

適量雞粉

適量香油

1、菠菜洗淨

2、花生油冷油下鍋，滿火浸炸至酥，胡蘿蔔、菜花切片

3、調料倒入碗中，調勻

4、菠菜，放到沸水中焯熟，瀝乾水分

5、胡蘿蔔、菜花放入鍋中焯熟，撈出

6、將菠菜、花生米、調料放一起拌勻,用圓形模具裝好放入盤內，裝飾上胡蘿蔔、菜花即可

調料可依據自己的口味放