翡翠魚骨花膠

材料:

水發明骨300克，花膠250克，雞蛋清10隻，雞泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黃蛋糕末各30克，豬油、鹽、濕澱粉、蔥末、料酒、味素各適量

做法:

1、花膠改成長方塊，均勻抹上雞泥，將香菜末、火腿末、黃蛋糕末、木耳末釀在花膠上，入籠蒸熟，澆玻璃芡，擺入盤中。
2、蛋清打勻，加鹽、味素、蔥末、料酒、濕澱粉、青豆泥攪勻備用。明骨切粒，汆水後過涼，倒入調好的蛋液攪勻。淨鍋滑好，下豬油，將蛋液炒熟，盛盤即成。