主料：蓮藕(300克)青椒(250克)
輔料：蠶豆(50克)
調料：澱粉(蠶豆)(5克)香油(5克)豬油（煉製）(20克)胡椒(2克)姜(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜胃炎調理養顏美容調理
製作工藝
1.蓮藕去皮，去節，洗淨，用刀削成不規則的片，泡在清水中；2.青椒去籽，洗淨，改成菱形片；
3.蠶豆用沸水焯一下；
4.薑片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水後放入鍋中炒；
5.至斷生後放青椒、蠶豆再炒；
6.待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味素、濕澱粉，淋入豬油翻動炒勻；
7.放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。
工藝提示
蓮藕烹製前應沖淨孔內泥沙。菜品口感
脆香，麻辣可口。食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
