翡翠肉圓湯

小肉圓150克，嫩蠶豆100克，萵筍塊適量。 1、將蠶豆仁放入沸水中燙片刻，撈出，立即放入清水中浸涼。 2、蠶豆仁要選用剛上市的碧綠的嫩蠶豆仁。

原料：

小肉圓150克，嫩蠶豆100克，萵筍塊適量。

調料：

蔥段、薑片、黃酒、鹽、味素、清湯、色拉油各適量。

做法：

1、將蠶豆仁放入沸水中燙片刻，撈出，立即放入清水中浸涼。
2、鍋置火上，倒入色拉油燒熱後，放入蔥段、薑片、蠶豆仁、萵筍塊稍煸炒；加入小肉圓、黃酒、清湯燒沸後，撇去浮沫，略煮；加入鹽、味素，揀去蔥段、薑片，起鍋倒入湯碗中即成。

小貼士：

1、肉圓宜小不宜大。
2、蠶豆仁要選用剛上市的碧綠的嫩蠶豆仁。