翡翠碧玉簪

翡翠碧玉簪是一道美味菜譜，主要原料有鮮蝦、四季豆、紅蘿蔔等，這道菜做法簡單，美味可口。

備料：鮮蝦、四季豆、紅蘿蔔、青椒、大蔥
步驟：
1、將鮮蝦掐頭、去皮，並將沙線剔除；
2、將四季豆切成牙籤狀；
3、用竹籤在蝦仁中穿孔，將切好的四季豆從孔中穿過；
4、水燒開，將穿好的蝦仁汆入撈起；
5、油鍋燒熱，將紅蘿蔔、青椒、大蔥放入翻炒後，放入鹽、味素，下入蝦仁，澆上玻璃芡，最後滴入香油起鍋。