翡翠京都骨

翡翠京都骨是一道菜品，主料是排骨等，配料是冬瓜等。

原料：

排骨 冬瓜

配料：

1大匙醬油 料酒各1小匙白糖 鹽2大匙番茄醬適量澱粉2到3粒大蒜

做法：

1排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然後洗淨，切成小塊；

2切好的排骨加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，醃製大概半個小時左右，炸前再拌入澱粉；

3用醃排骨的時間將冬瓜洗淨，用挖球器把冬瓜挖成小球，燒開水加點油鹽氽熟伴在碟邊；

4炸排骨了，鍋內倒入適量油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油；

5鍋內剩少許油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，少許清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收乾就可以出鍋了，也可以將排骨炸好後直接上碟，煮好調味汁再淋