韓國嫩豆腐 9片
鮮蝦 15隻
鮮菜汁 適量
青豆 適量
糖 適量
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
雞粉 適量
蔥 1根
姜 3-4片
蒜 3粒
水澱粉 適量
料酒 30ml
口味
鹹鮮工藝
蒸主要食材
難度
普通耗時約
20分鐘
青菜汁里含有豐富的維生素、葉綠素等營養物質；而鮮蝦和嫩豆腐又都屬高蛋白食品，把它們搭配起來既營養，又好看。
1，食材
2，蝦清理乾淨；水燒開，放入薑片、蔥段及蒜，轉小火，煮數分鐘，至香味完全溢出
3，入30ml料酒，並即刻入蝦；水再開，蝦斷生，即刻關火，蝦瀝水備用
4，盤底抹一層薄油，擺入切好的豆腐片；蒸鍋燒開後，放入盤子，蒸5分鐘
5,5分鐘後關火，掀開鍋蓋，把粘連的豆腐小心分開，然後擱置至溫；盤中湯汁留用
6，擺盤。每片豆腐片放一隻蝦，中間6隻，蝦尾朝上，如圖
7，燒開水，入少量鹽，氽青豆
8，青豆擺盤
9，起炒鍋中火，倒入留用的豆腐湯汁，再加入適量清水，並放入適量的糖、鹽、雞粉、胡椒粉，攪勻；水開勾芡；用湯匙將勾好的芡依次淋在每隻蝦和豆腐上
10，另起鍋，倒入適量的菜汁，加入同樣適量的白芡調料，同樣做法；芡成後，用湯匙小心的沿著盤子邊澆下去
11，完成
~ 小貼士 ~ 1，澆白汁時，一定要確保所有的蝦和豆腐都被淋到，才會有味道
2，澆青汁時，則一定要小心，不要混到盤裡，也不要澆到食物上
