翠玉藍斑卷

美食，主料由藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量。

材料：
藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買
做法：
1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用毛巾把水分吸乾；
2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好（可避免蒸時散掉）；
3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘；
4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味素作成淋汁，淋上即可，以青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝。