義大利茄汁牛肉餛飩

鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥，迷迭香，蒜末。 出鍋後稍涼，加入一個雞蛋，和麵包糠。 煮好的醬汁，加入煮好的餛飩再煮1－2分鐘即可。

名稱

義大利茄汁牛肉餛飩

用料

主輔料

高筋麵粉、牛肉餡、小番茄罐頭、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、蒜。

調料

橄欖油、鹽、湯、雞精、麵包糠、芝士（片狀就可以）、迷迭香（乾的也行）。

製作方法

200克麵粉加入2個雞蛋，1大勺橄欖油和少許鹽，揉成麵團。靜制1小時。
鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥，迷迭香，蒜末。然後加入西紅柿罐頭。加入少許鮮湯或清水，小火煮製30分鐘。最後加入鹽，糖和雞精調味。
鍋中入橄欖油4大勺，炒香洋蔥末，迷迭香和胡蘿蔔末後加入牛肉餡。待變色後加入白葡萄酒（料酒也可以）。出鍋後稍涼，加入一個雞蛋，和麵包糠。加入鹽調味，充分攪拌成餡。
麵團擀成薄片（越薄越好），擺好肉餡（中間留距離）。餡的四周刷上蛋清（為了把麵皮能粘牢）然後象蓋被子一樣摺疊後，用手壓出空氣。用模具或刀切成小餛飩。可依靠牙籤把空氣擠出去。再把邊緣的部分整理好就好啦！
鍋中做開水後煮餛飩，約7－8分鐘後撈出。
煮好的醬汁，加入煮好的餛飩再煮1－2分鐘即可。食用前加入黑胡椒碎和巴馬乾酪。

小貼士

橄欖油在這道菜中是主角，如果沒有它的加入，就失去了義大利獨有的風味了。
麵包糠沒有的話可以把麵包片切碎。加入麵包糠是為了牛肉餡吃起來口感更鬆軟可口。