【英文名稱】carboxymethylcellulose sodium;NaCMC
【性狀】
白色顆粒。
【溶解情況】
溶解性在熱水和冷水中均好。
【用途】
作食品加工的穩定劑、增稠劑。
【製備或來源】
用氫氧化鈉處理纖維素得鹼纖維素,再與一氯醋酸鈉混合,得粗品,然後再精製得成品。
【其他】
水溶液有粘性。粘度和溶解度與取代程度有關。溶液在pH2~pH10範圍內穩定,pH2一下時固體沉澱,pH10以上時粘度迅速降低。
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