百科名片
美國香鰍生長環境
美國香鰍環境適應能力強，是區別於傳統泥鰍的一大特徵。我國地區幅員遼闊，南北地區環境差異大，而美國香鰍是最佳化改良品種，具有很強的適應環境能力，很高的自身免疫能力，生命力旺盛，0℃---38℃範圍內都可以養殖。不僅南方可以養殖，寒冷的北方一樣可以通過養殖美國香鰍。
特徵
體型美國香鰍體較大而細長，前端呈亞圓筒形，腹部圓，後端側扁。體高與體長之比為 1.5： 10
鱗美國香鰍頭部無鱗，體表鱗極細小，圓形，埋於皮下。側線鱗200 一300枚。
體表美國香鰍的體表黏液豐富。體背及體側2 /3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色或淺黃色。
鰭美國香鰍背鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對，但起點在腹鰭之前，約在前鰓蓋骨的後緣和尾鰭基部的中點。胸鰭距腹鰭較遠。腹鰭短小，起點位於背鰭基部中後方，腹鰭不達臀鰭。尾鰭呈圓形。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色，尾鰭和背鰭具有黑色小斑點，尾鰭基部上方有顯著的黑色斑點。
須美國香鰍須有5 對，其中吻端1對，上頷1 對，口角1 對，下唇2 對。口須最長可伸至或略超過眼後緣；但也有個別的較短，僅長達蓋骨。美國香鰍的這5 對須，對觸覺和味覺極敏銳。
分布範圍
原產於美國伊利諾州，由聯合國綠色和平基金會產業聯盟引入中國，並在中國合肥建立了第一個美國香鰍繁殖培育基地.
價值
美國香鰍原名Welcome Fragrant Fish ，意思是受歡迎的味道好的魚，welcome英文意思：歡迎，受歡迎、味道好的、香的；美國香鰍之所以叫“受歡迎的味道好的魚”，其實原因有二：第一，美國香鰍，是伊利諾州最新培育的泥鰍的品種，具有肉質鮮美的特點，味道獨特，肉質細嫩，入口即化，食後口中留香，這裡從味道上描繪了美國泥鰍“香”的原因。第二，美國香鰍投放市場以來供不應求，非常受食客的喜愛。第三，營養豐富，含有40多種胺基酸和微量元素，是傳統泥鰍無法比擬的，於是全球興起了吃香鰍的熱潮，日本東京、韓國首爾、法國巴黎的高檔飯館裡、豪華宴會上都多了一道“Welcome Fragrant Fish”，水產超市里每天都是一搶而空。加州的營養博士jek是這樣評價的：“obey your thirst.”中文的意思是“服從你的渴望”，意思是說人體本身特性會對人體所攝取的食物在大腦中作出一個判斷，認為想吃，是因為身體中所需元素的需要的渴望，而香鰍恰能給人體渴望所需的缺乏元素進行填充和滿足。因此從營養的角度來說，美國香鰍中含有的蛋白酶（protease），表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶（phenotype of 6-phosphogluconate dehydrogenase），磷酸葡萄糖變位酶（phosphoglucomutase），乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase），胞嘧啶（cytosine），黃嘌呤（xanthine）等40多種胺基酸和人體所需的酶質，故此美國香鰍開始了世界的征途，香飄九州鎮四海，鰍譽華夏賽逍遙。全球興起吃香潮，香鰍雄霸獨風騷。
品種特點
★個體大單產高
美國香鰍具有產量高，個體大，免疫能力強、繁育周期短的特點，這就大大降低了飼養的成本，同時又提高了產量，。
★適應氣候能力強
美國香鰍最大的特點是克服了環境的限制，適應我國南北地區大面積的養殖，不受南北地區大環境的影響。
★繁衍品種不退化
常年產卵繁殖，一次投種，多年受益，品種不退化。
★飼養容易又方便
美國香鰍養殖方便，飼養更容易，只要把幼苗放到養殖池裡，定期投放飼料即可。
★營養價值高
營養價值高，含有40多種胺基酸，對人體的腸胃代謝功能，提高免疫力都有顯著的作用。
★提取物價值不菲
香鰍中含有一種納米水溶蛋白，是現代製藥和高檔化妝品的生物活性原材料，具有很高的藥用價值。
★經濟效益大
適合我國南北地區推廣養殖，其養殖效益是普通農業的三十倍。
化學成分
美國香鰍肉含天冬氨酸轉氨酶（aspartate aminotransferase）。每100g肉中含水83g，蛋白質9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，灰分1.2g，鈣28mg，磷72mg，鐵0.9mg。脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid）和十八碳三烯酸（calendic acid）。組織含胺（spermine），亞精胺（spermindin），腐胺（putrescine）和屍胺（cadaverine）。烘乾泥鰍表皮含γ-丁內酯（γ-butyrolactone）。
美國香鰍含多種酶：蛋白酶（protease），表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶（phenotype of 6-phosphogluconate dehydrogenase），磷酸葡萄糖變位酶（phosphoglucomutase），乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase）。
還含胞嘧啶（cytosine），黃嘌呤（xanthine），腺嘌呤（adenine），鳥嘌呤核糖甙（guanosine），鳥嘌呤（guanine），嘧啶（pyrimidine），嘌噙鹼（purine bases），核苷（nucleoside），核3苷酸（nucleotide），腺苷酸（adenylic acid），鳥苷酸（guanylic acid），尿嘧啶核苷酸（uridylic AICD），脫氧鳥苷酸（deoxyguanylic acid）。此外，還含F-型前列腺素（F-type prostaglandins），肌肉蛋白（muscle proteins），4-（2，4，6-三氯苯氧基）-N-乙醯苯胺[4-（2，4，6，-trichlorophenoxy）acetanilide]和4-（2，4，6-三氯苯氧基）甲醯苯胺[4，（2，4，6-trichlorophenoxy）formanilide]，維生素（vitamin）A、B1、B2，和煙酸（nicotinic acid）。
