美味雞翅餃

美味雞翅餃，主要原料有雞翅、荸薺、蝦、冬筍等。是一款老少皆宜的小吃。

所屬分類:雞 老少皆宜 小吃 其他
食材：雞翅 荸薺 蝦 冬筍
配料：鹽 固體豬油 生抽 老抽 料酒 油
口味：香酥
製作難度：掌勺(高級)
製作時間：30分鐘
美味雞翅餃的做法:
1.早上出門前，把雞翅（只須翅中和翅尖）用生抽，老抽，料酒，油，Worcester sauce拌勻，放冰櫃里醃好，晚上就可以拿出來了。
2.雙手拿住雞翅扭一扭，讓翅尖和翅中的關節部位“脫臼”，翅中的兩條骨頭就容易取出了（雖然還是需要擰巴擰巴捏巴捏巴的）。雞皮是很有韌性的，不會輕易被撕開。
3.裡面的餡兒是蝦，玉蘭片（冬筍）混豬背油（固體豬油，Lard）。“料理東西軍”用的好像是荸薺（慈姑，water chestnut）。雞翅餃的一個優點就是裡面的餡兒可以多種多樣，配合雞肉的香酥，都會很美味。固體的豬油融化後，蝦蓉和玉蘭片就會和周圍的雞肉融為一體了……
4.餡料調味，攪拌均勻後（下次用攪拌器攪成泥試試），包入雞翅里。
5.把雞翅的邊緣聚集起來，用牙籤封好（這一步很重要喔~）。其實只需要從下穿上來，再穿下去，兩“針”就搞定了。
6.裹上澱粉，下油鍋炸成金黃色。雞翅會變的圓鼓鼓的，注意不要弄破了喔~