美味醬爆蟹

美味醬爆蟹是一款美味菜譜，主要原料有活海蟹兩隻豆瓣醬（黃豆制的）、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，乾辣椒各適量，白砂糖少許。

原料：

活海蟹兩隻

配料：

豆瓣醬（黃豆制的）、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，乾辣椒各適量，白砂糖少許。

做法：

1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控乾水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，乾辣椒也切段；
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺（平常的陶瓷小調羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥姜辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁（蝦、蟹本身有獨特鮮味，烹飪時可以不放味素或雞精）即可裝盤上桌享用了.