美味蹄花粥

2、翻炒到豬手掛上糖的紅色； 4、煲一個小時，到豬手完全酥爛； 2、煲制豬手時一定記得滴幾滴料酒，一來可以去除異味，二來可以讓豬手更容易酥爛；

蹄花粥所需材料：
豬手2隻、色拉油50g、白糖50g、生抽5茶勺、八角一粒、料酒2茶勺、清水2杯、白粥4杯、香蔥2棵
製作方法：
1、燒熱鍋子，加一勺油、兩大勺糖，糖融化變色後加入燙過的豬豬手；
2、翻炒到豬手掛上糖的紅色；
3、把豬手放入電飯煲、加生抽、八角、一杯水、幾滴料酒；
4、煲一個小時，到豬手完全酥爛；
5、將煮好的豬手放入白粥里繼續熬制20分鐘，吃時撒香蔥末。
製作心得：
1、翻炒豬手時一定要用中火，否則豬手還沒上色均勻，糖就糊在鍋底上了；
2、煲制豬手時一定記得滴幾滴料酒，一來可以去除異味，二來可以讓豬手更容易酥爛；
3、先做好粥底，再加入煲制好的豬手，這樣粥底跟豬手的香味可以相得益彰，互相滲透，味道更香美。