簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：廿分鐘
製作難度：未知
所用廚具：炒鍋
食材明細
海蠣 適量 蔥花 適量 地瓜粉 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量
製作方法
1洗海蠣。
2海蠣中放點鹽就很容易把黑黑的粘液洗掉了。
3用手撈的話比較容易把裡面的小碎殼去掉。洗兩遍以後就可以用瀝水篩撈了。
4蔥花、海蠣、地瓜粉、雞蛋攪拌均勻，加鹽、雞精、胡椒粉。不能太稀，也不能太稠，拌的均勻樣子就差不多了。（那個地瓜粉是買的散裝的，比較純正，遇濕就化了不用手搓。記得放點胡椒粉，但是吃的時候沒什麼胡椒粉的味道，只是調和的作用。）
5鍋里下油，八分熱加入拌好的海蠣。
6攤開，轉中火，煎熟起鍋
營養價值
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。
《湯液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之藥也。”《本草拾遺》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調中……於姜醋中生食之，治丹毒，酒後煩熱，止渴。”《醫林纂要》謂：“甘鹹，徽寒。清肺補心，滋陰養血。”《食物秘書》謂：“清熱，調中，令人細肌膚，美顏色。”
《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。”海蠣食療，適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等症。
