製作材料
主料
茄子1個 土豆2個青紅椒各1個
輔料
蔥花適量 醬油適量蒜末適量 白醋適量
蒸魚豉油適量 鹽適量
十三香適量
製作步驟
1. 茄子洗淨去皮，切滾刀塊。2. 青紅椒洗淨，切塊。
3. 土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
4. 鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）。
5. 水開後，加少量白醋。
6. 把茄子倒進去。
7. 茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8. 青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9. 把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10. 把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11. 微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12. 油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13. 把地三鮮倒進去翻炒。
14. 放入少許醬油和鹽進行調味。
15. 再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
小貼士
1.土豆冷水下鍋，等水開後就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。2.煮土豆時水開後，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。
3.把過水後的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那么多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。
4.燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。
5.出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。
