美人椒炒苦瓜

苦瓜 青花椒 苦瓜兩根洗淨備用。

食材明細

苦瓜 2根
美人椒 適量
蒜 適量
青花椒 適量
鹽 適量
糖 適量
味素 適量
苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。具有清熱消暑，涼血解毒，滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能減少脂肪和糖的攝入，所以也算是減肥佳品吧。最近真得吃得太過豐盛，真的該清清體內的油脂了。
此菜選用美人椒和青花椒來炒，有著特別的清香味，微辣，苦中回甜！

做法

苦瓜兩根洗淨備用。
苦瓜對剖開，用勺子挖乾淨中間的籽和瓤。
斜刀切薄片。
美人椒切馬耳朵狀，蒜切片。準備適量的青花椒。
用鹽醃製苦瓜3分鐘。
瀝乾鹽水，用清水淘洗一下苦瓜，控乾水份備炒。
鍋中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。
下苦瓜炒2分鐘，放入適量的鹽、味素、糖調味。
起鍋擺盤即可。
小貼士
1.苦瓜用鹽醃製後可以去除一部分苦味，體積也會縮小一半，炒時容易熟，最好用水再淘洗一下，攥乾水份備炒。
2.特別選用青花椒，加上青色的美人椒，炒出來顏色更搭配，味道更清香。