羊肚菌炒蝦球

1茶匙、生粉水適量1.乾羊肚菌用溫水浸 2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。 3.羊肚菌、甘筍、鮮蝦、蘆筍放入滾水汆水，撈起備用。

材料

乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆筍 5両（切片）、甘筍 2両、姜/蒜茸適量

調味料

砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量

做法

1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。
2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。
3.羊肚菌、甘筍、鮮蝦、蘆筍放入滾水汆水，撈起備用。
4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。
5.燒熱鑊下少許油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。