羊肉麵片湯

菜品特色

乾紅辣椒、花椒、胡蘿蔔、八角、鹽、老抽

做法

1、和面：涼水與麵粉比例1：3，用筷子攪拌成麵疙瘩，然後揉成團，如果太乾，就一邊揉面，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個時間炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和乾紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿蔔，放鹽，炒乾後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；

3、將麵團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著麵條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有麵條都變成面片在鍋里翻滾；

營養價值

所有面片入鍋後，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘後，就可以出鍋。