羊肉片扒鮮筍

羊肉片扒鮮筍是一道菜餚，主要食材是羊肉和鮮筍。

所需食材

主料

羊肉(瘦) 300克、 竹筍400克。

調料

姜 5克 、大蔥 5克、 大蒜 5克、 澱粉(豌豆) 20克 、薑汁 15克 、黃酒 15克 、鹽 2克、 香油 5克 、胡椒粉 1克 、花生油 100克、 各適量。

製作方法

1.將羊肉洗淨切片，加薑汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗淨切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分。

2.將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調成碗芡。

3.大火燒鍋下油，到100℃時，將羊肉片拉嫩油，撈起去油。把鍋放回火位，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上，再大火燒，將油下鍋，投放薑片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上。

食用須知

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。