起源典故
從前，有兩兄弟，父親在臨終前對他們說：“看來我活不久了，我死後，你們要是沒有什麼祭我，就殺那隻母羊吧。”不久，父親死了，兄弟倆就把母羊殺掉給父親送葬。因為苗族住在 高山，用水很困難，老大說：“哎，要水太辛苦了，乾脆把羊腸、羊肚子的屎捏出來了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”於是，兄弟倆把羊肉和羊腸煮好了，請寨子裡的人們來吃，有個人原來身體有病，他吃了這種腸肉後，不久病就好了。他很奇怪，問那兩兄弟，兄弟倆只好把連屎也捏不乾淨就煮的羊腸告訴了他。他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草藥，病才好的，他把想法告訴人們，人們認為有道理。從那以後，再到春天，苗族同胞煮羊粉腸時都有意不擠不洗。這種食俗一直傳到現在。
加工過程
“羊癟湯”主要用料為羊的內臟即羊的腸、肚、血，羊肝也可。將羊宰殺後剖腹，然後取出腸、肚沖洗乾淨，但不能將羊腸里的脂肪全部除去。將肥腸編製成辮子狀(俗稱“羊辮腸”)，如果腸子裡的脂肪越多，“羊辮腸”就越鮮美。煮時視用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一隻羊的內臟用15～20公斤水即可，把羊內臟放到冷水鍋中，然後放適量鹽，待煮開後再放入羊血，等到後放的羊血熟後即可全部撈出。將煮熟的內臟切細或者剁碎，另放一個盆裝，編成辮狀的那節腸子千萬不要剁碎，可切成4～5厘米長的辮腸節。湯水留在鍋里保持一定的熱量，這時的粗加工就宣告完成。
羊癟湯湯的配製及吃法
“羊癟湯”的口味按苗家的習慣吃法可按以下三種方法來配湯。
1.原汁原味型：什麼佐料都不加根據食用量的多少，直接把熱鍋里的湯水舀到盛有肉料的盛器內即可食用。
2.苦膽、澤蘭味型：就是在熱湯里加入適量的豬苦膽、鮮艷的澤蘭葉(藥材)一小把(切細)，使之有一些苦味和澤蘭香味。這種羊癟湯具有輔助治病和明目的功效。
3.多味型：這是根據個人的喜好來決定的，有的人在湯里加八角、生薑、沙姜或者其他的草藥。這是苗家“羊癟湯”的變種，但在縣城也很受歡迎。不管味道如何，配製時一定要留住羊味，不要讓人感覺吃的是配料而不是“羊癟湯”。
以上三種做法，不論哪一種，只要根據食客的多少將細肉料放到盛器內，舀上配製好的湯水，使之變成菜湯型即可。“羊癟湯”既可單獨食用，也可用來下酒，這是苗家接待客人的的第一佳肴。
醫生研判
廣西中醫學院第一附屬醫院建政社區全科醫生趙偉波：“現在人們什麼東西都敢吃，或許‘羊癟湯’只不過是入口的食物罷了，至於有什麼功效，還真是不好說。”
廣西中醫學院附屬瑞康醫院消化內科醫師孫令軍稱：“中醫認為，吃東西是以形補形，‘羊癟湯’取自羊的腸道，應該具有健脾胃的功效。如果是放養的山羊，吃的是山上的百草，也應該具有一些中藥的功效，潤肺滋肝等功效或許可能有。不過，現在很多山羊都是圈養的，很難保證它小腸里未消化的東西就是百草。”
