拉丁學名：Momordica grosvenori
羅漢果提取物中文名：羅漢果
科：葫蘆科
屬：羅漢果屬
使用部分：果實
歷史：
羅漢果為多年生蔓生植物，主要栽培在中國的廣西北部。其乾燥果實為橢圓或圓形，外殼棕褐色或煙燻色並有大量細小黑色細毛。在中國人們利用其甜味和作為中藥已有數世紀的歷史。在加工後，羅漢果可作為治療感冒和潤肺的藥物。現代羅漢果一般被當做果汁或飲料中的低熱甜味劑使用或被製作成可口的飲料。
功能：
1、 羅漢果提取物（羅漢果甜甙）在傳統中藥中被用於感冒，咳嗽，喉嚨痛，腸胃不適，並可用於清血。
2、 羅漢果提取物（羅漢果甜甙）易溶於水且無沉澱。提取物中含80%或更多的羅漢果甜甙。甜甙的甜度為糖的300倍且含熱量低。是糖尿病患者穩定且無發酵性的理想添加劑。
3、 羅漢果甜甙含有大量胺基酸，果糖，維他命和礦物質。其同樣被用於中國傳統烹飪中作為香料和營養添加劑。其作為一種通用的天然甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜等的理想代替品。在飲料，烘烤食品，營養食品，低熱食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發揮其作用。烹飪或烘烤並不會影響其風味或甜度。
安全性：
羅漢果提取物（羅漢果甜甙）當有控制的使用時很安全，沒有任何不良副作用。
化學成分：
該產品主要由羅漢果甜甙Ⅵ，羅漢果甜甙Ⅴ組成，結構如下：
R1 R2 Molecular Formula
MogrosideⅣ -glc-glc -glc-glc C53H88O24
MogrosideⅤ -glc-glc -glc-glc
glc C59H98O29
Siamenoside I -glc -glc-glc
glc C53H88O24
羅漢果甜苷
Arhat Fruit Extract
性狀 淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，易溶於水和稀乙醇。
用途 甜味劑
使用方法
1. 本品在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱鹼中不變質。
2. 本品屬低熱量甜味劑。
用量 可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用於飲料、保健食品。
毒性
1. LD50 雌雄性小白鼠口服大於10g/kg(bw)。
2. Ames試驗 陰性。
來源：羅漢果
藥理作用：祛痰作用，鎮咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增強免疫，對血糖的影響，抑癌作用
毒性：羅漢果甜苷是一種基本無毒的物質,服用安全。
結構式：本品甜味成分為C60H102O29?2H2O與5~6個葡萄糖相連的三萜類苷結合體
理化性質： 淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度為蔗糖的240倍，熔點197~201℃（分解）。對光熱穩定，易溶於水和乙醇。
來源與製法： 將羅漢果用水抽提，濃縮或用50%乙醇萃取、濃縮、乾燥製成(西安合健生物科技有限公司長期供應10：1羅漢果提取物）
保存方法：陰涼乾燥、避光、避高溫
