材料
主料：阿拉斯加三文魚肉200g 蝦仁100g 阿拉斯加蟹柳80g 蘆筍3棵 荷蘭豆150g 薑片10g
配料：紅辣椒片 少許 油 適量 鹽1茶匙（5g） 雞精2茶匙（10g） 白酒 少許 蛋清1個 蚝油1/2茶匙（3ml） 生粉 少許
做法
1．將阿拉斯加三文魚切1.5CM見方的丁，蝦仁洗淨去腸線與三文魚一起用少許鹽和1茶匙（5g）雞精、白酒、蛋清、生粉醃10分鐘上漿入味。
2．荷蘭豆去掉頭尾，切成菱形片，蘆筍洗淨切段，與荷蘭豆一同放入沸水中焯燙至八成熟撈出瀝乾水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
3．鍋中放油燒熱下入阿拉斯加三文魚、蝦仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，撈出瀝油。用鹽、適量清水、雞精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兌成芡汁。
4.鍋中留少許油，放入薑片、紅辣椒片爆香，放入荷蘭豆、蘆筍翻炒，淋入芡汁略炒，再加入蝦仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文魚翻炒均勻。
