原料配方 幹線粉150克 油豆腐72隻 淨豬瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量、味素少許
製作方法 1.先將海蜒放在清潔的小布袋內，紮緊袋口，放入鍋內，加水(3千克)及細鹽煮沸，即得鮮湯。
2.取鍋，放入油豆腐，加熱水浸泡，用手捏一捏，使之柔軟，然後撈出備用。
3.將豬肉剁成肉末，放入大碗內，加細鹽、蔥末、薑末、黃油及水(適量)，順一個方向攪勻，至肉末起韌勁，使成肉餡。
4.將肉餡均勻地嵌入油豆腐內，然後放入鮮湯鍋內燒熟。
5.將幹線粉放入鍋內，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起浸在冷水中。
6.取清潔消毒碗，加味素，再從鮮湯鍋內取出油豆腐6隻，放入碗內。
7.在鍋中放水燒沸，把濕線粉盛在漏勺內，放在沸水鍋中燙一燙，然後倒入裝有油豆腐的碗內，再舀上海蜒湯，上面加豬油，即成線粉油豆腐湯。
