網油蟹粉

網油蟹粉，美食，主要原料有蟹黃、香菇等。網油蟹粉的製作材料：主料：蟹黃300克 　　輔料：香菇（鮮）15克,玉蘭片25克,豬網油100克 。調料：味素2克,鹽3克,澱粉(玉米)25克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,椒鹽25克網油蟹粉的特色： 色澤金黃，外面脆酥，內里香嫩，鮮濃味美。

菜系及功效：家常菜譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜低血壓食譜口味：鹹鮮味工藝：脆炸　

　網油蟹粉的製作材料：主料：蟹黃300克輔料：香菇（鮮）15克,玉蘭片25克,豬網油100克調料：味素2克,鹽3克,澱粉(玉米)25克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,椒鹽25克網油蟹粉的特色：色澤金黃，外面脆酥，內里香嫩，鮮濃味美。

製作：1.將蒸熟的蟹剔出蟹黃、蟹膏，拆出蟹肉，裝在碗內；2.加入料酒、味素、胡椒粉、蔥末、薑末、鹽、雞蛋清拌勻，調好口味，成為餡料；3.玉蘭片洗淨，切成絲；4.冬菇洗淨，去根，也切成絲；5.玉蘭片、冬菇用部分澱粉加少許水調成粉糊；6.將豬網油洗淨，瀝去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成長25厘米、寬12厘米的片)，撒上一層擀細的澱粉；7.再把拌好的蟹粉餡料均勻鋪在上面，最後放上冬菇絲和玉蘭片絲，疊起捲成卷條，用粉糊封好疊口；8.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入卷好的蟹粉卷速炸；9.一見炸至網油鬆脆、呈金黃色時，立即撈出，控淨餘油，抹刀切成短條，碼在盤中，食時蘸花椒鹽。網油蟹粉的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。