網油薯茸餅

網油薯茸餅是一道以馬鈴薯、熟澄面、豬油等為主要食材製作的美食。

原料配方

皮料：去皮熟馬鈴薯500克，熟澄面100克，豬油50克，網油150克，生粉25克，雞蛋2隻，白糖10克，鹽、咖喱粉，味素麻油各適量。

餡料

牛肉250克，芫荽25克，生油、糖、鹽、咖喱粉、生粉、生油、薑汁酒（也可用薑汁、黃灑）各適量

製作方法

牛肉切碎，加入味料，拌勻後醃漬片刻。
油鍋燒熱，放入牛肉，並下其它餡料炒熟，最後放生粉對水調成的漿，拌勻出鍋晾涼。
熟馬鈴薯壓成葺，加入熟澄面、豬油等皮料揉勻，分成20個劑子。
網油漂淨，晾乾水分。
將每個劑子包入15克熟餡，再用拍過生粉的網油裹好，略壓成扁圓形，蘸蛋液，入熱油鍋中炸至金黃色便可食用（也可用煎法）