綠豆海帶煲鮑魚

材料:

綠豆120克，海帶80克，陳皮10克，新鮮鮑魚（連殼1隻），豬瘦肉120克，精鹽、生薑片、蔥段各少許。

做法:

揀選新鮮鮑魚1隻，殼、肉分離，保留鮑魚殼煲湯用。鮑魚殼用清水擦洗乾淨；鮑魚肉去掉污積粘連部分，用清水浸洗乾淨，切成片狀，備用。綠豆和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，備用。海帶用清水浸透發大，洗乾淨，切短段，放入沸水中煮沸5分鐘，取出，用清水沖洗乾淨，備用，豬瘦肉用凊水洗乾淨，備用。先將鮑魚殼和陳皮放入瓦煲內，加入適量的清水，先用猛火煲到水沸，然後放入綠豆、海帶、新鮮鮑魚、豬瘦肉、生薑片、蔥段，等水可沸，改用中火繼續煲4小時，以少許精鹽調味，即可飲用。