絲瓜鱈魚湯

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做絲瓜鱈魚湯的材料

主料:鱈魚500克
輔料:絲瓜250克
調料:豬油(煉製)75克 大蔥15克 姜8克 鹽8克 味素2克 料酒25克 胡椒粉1克

絲瓜鱈魚湯做法

1. 將魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,瀝水,放在案板上,用刀把魚的兩面各剞上雙十字花刀
2. 絲瓜去皮,洗淨,切成長6厘米的段,再一破為二,分切成條
3. 將鍋架在火上,放入豬油,燒至七八成熱時將鯽魚放入,略煎兩面,待魚稍稍上色即可烹入料酒,加蓋略燜
4. 隨即加入薑片、蔥段,和適量鮮湯,蓋上鍋蓋,燒開後改用小火氽煮5～7分鐘,魚肉成熟後將魚盛在湯碗內
5. 鍋內下入絲瓜條,回到旺火上燒開後再燒3～4分鐘,見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去薑片、蔥段,加鹽和味素,調好口味,再燒一會
6. 即可出鍋倒在湯碗中魚體上,撒上胡椒粉,即能食用.