定義
絕對乙醇是一種無色透明、易揮發,易燃燒,不導電的液體.有酒的氣味和刺激的辛辣滋味,微甘.學名是乙醇,分子式C2H5OH,因為它的化學分子式中含有羥基,所以叫做乙醇,比重0.7893(20/4°).凝固點-117.3℃.沸點78.2℃.能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶.有吸濕性.與水能形成共沸混合物,共沸點78.15℃.乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸,爆炸極限濃度3.5-18.0%(W).酒精在70%(V)時,對於細菌具有強列的殺傷作用．也可以作防腐劑,溶劑等.處於臨界狀態（243℃、60kg/CM·CM）時的乙醇,有極強烈的溶解能力,可實現超臨界淬取.由於它的溶液凝固點下降,因此,一定濃度的酒精溶液,可以作防凍劑和冷媒.酒精可以代替汽油作燃料,是一種可再生能源.
製法
在250mL乾燥的圓底燒瓶中，加入0．6g乾燥純淨的鎂絲和10mL99．5%的乙醇，安裝回流冷凝管，冷凝管上口附加一支無水氯化鈣乾燥管。
在沸水浴上加熱至微沸，移去熱源，立刻加入幾粒碘(注意此時不要振盪)，可見隨即在碘粒附近發生反應，若反應較慢，可稍加熱，若不見反應發生，可補加幾粒碘。當金屬鎂全部作用完畢後，再加入100mL99．5%乙醇和幾粒沸石，水浴加熱回流1h。改成蒸餾裝置，補加沸石後，水浴加熱蒸餾，收集78．5℃餾分，貯存在試劑瓶中，用橡膠塞或磨口塞封口。純度可達99．99%。
