紹興蟹柳蒸水蛋

紹興蟹柳蒸水蛋所屬一道美食，主要原料有大蛋3隻左右，做法為蟹柳先加入汁料輕輕撈勻，放於盤中，用中火蒸5分鐘，倒去盤內所有汁料。蛋先打散，再加奶、水攪勻，倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘，讓泡泡散去，或用湯匙除去。盤用保鮮紙包好，慢火蒸約10分鐘 (要視火力大小而定)。

簡介

紹興蟹柳蒸水蛋，香滑好味又簡單

主材

大蛋3隻左右，打散，水2½個蛋殼，鮮奶(或花奶)半殼，蟹柳8條左右，解凍切塊

汁料

份量僅供參考，紹興酒2湯匙，魚露2湯匙

烹飪方法

1.蟹柳先加入汁料輕輕撈勻，放於盤中，用中火蒸5分鐘，倒去盤內所有汁料。
2.蛋先打散，再加奶、水攪勻，倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘，讓泡泡散去，或用湯匙除去。
3.盤用保鮮紙包好，慢火蒸約10分鐘 (要視火力大小而定)。