栽培歷史和現狀
紹興尖葉菠菜主要特徵和經濟價值
紹興尖葉菠菜屬藜科。在營養生長期是半直立生長，葉菜株高約30厘米，開展寬度20厘米。總葉數15左右，葉片寬大，呈三角形，葉肉厚，光滑無毛，色濃綠，霜凍後轉淡紫紅色，主根發達粗大、圓錐形，可食用，側根稀而小。尖葉菠菜質柔嫩，稍煮則熟，食味特佳，特別是霜後味甜可口，營養十分豐富。據測定，每公斤鮮菜含胡蘿蔔素29．6克，相當於大白菜的13倍，含維生素Ｃ310克，比西紅柿高出2倍，還富含鐵、磷、鈣等礦物質，對貧血症、高血壓、軟骨病、牙出血均有一定的療效。
適生條件和栽培技術
尖葉菠萊喜溫濕，忌陰雨，抗旱抗病性強，適於秋播。適宜於肥沃疏鬆的砂壤或粘壤土生長。8月底9月初旺播，國慶節前後可以上市；冬季播則在次年春季採收鮮菜。是一隻淡季菜種，全年鮮菜畝產約1．5一2．0噸。其栽培管理要點：
①精整細平土地，適時適量播種。尖葉菠萊園應選土質肥沃疏鬆、種子田則選肥力中等、排水良好的土地，精細整地。畦高溝深，一般1．5米為一畦。鮮菜最佳播種期在8月底9月初，畝播5公斤左右；春季播種量為每畝3．5公斤左右。繁種田最適播期為12月中旬，最佳播種量為每畝l-1．5公斤，播種時種子應入表土2厘米，以防曬乾和鼠雀為害，保證全苗。
②精細管理。要及時間苗除草施肥，使苗株生長均勻。種子田間苗應自二葉期開始，株距10厘米左右，轉入生殖生長期定苗，株距15厘米左右，每畝15000株。間苗要結合去雜除草，抽苔開始應厚培土，以防倒伏。
③合理施肥。尖葉菠菜為高肥作物，基肥一般畝施肥15公斤或複合肥10公斤，二葉期結合中耕除草間苗，施稀薄人糞料促苗。9月上旬播種的應分批採收鮮菜，播後50天第一次採收，收割時拔除雜草，對留下小苗重施肥一次。之後隔10-15天進行第二次施肥。冬春季播種的鮮菜成長後一次收完。
歷史
相傳，乾隆皇帝下江南，品嘗到一種稱為“紅嘴綠鸚哥”的佳饌，甚感鮮嫩爽口，指定為御膳。這個“紅嘴綠鸚哥”，就是指紹興的尖葉菠菜。從此，尖葉菠菜傳遍大江南北。尖葉菠菜葉片寬，葉肉厚，色深綠，質柔嫩，食味鮮，霜後更是鮮甜可口，營養豐富。據測定，每公斤鮮菜含胡蘿蔔素29.6克，相當於大白菜的13倍；含維生素C31克，比西紅柿高出兩倍；還富含鐵、磷、鈣等礦物質，對貧血症、高血壓、軟骨病、牙出血均有一定的輔助治療作用。
1982年，浙江省確定紹興縣為唯一的尖葉菠菜種子基地。經提純復壯，省農作物審定委員會於1987年審定為推廣品種。紹興縣在馬海、斗門等地建立生產基地，種植2000多畝，年產鮮菜3000多噸，建立種子基地500畝，向省內及江西、廣東、江蘇、安徽、上海等省市的36個縣(市)提供優質種子，每年可供50噸以上。
