紫黑色馬鈴薯

紫黑色馬鈴薯（俗稱紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯）：薯形呈長橢圓形，芽眼較小。因其富含花青素等天然色素，使之果皮呈黑紫色，富有光澤，果肉為深紫色。其外型似小型紫薯，但比紫薯光滑光亮。外觀好看，顏色誘惑力強，產品加工過程中無需添加任何色素和增色劑，極為健康。屬新奇特農產品，由於生長過程中極少使用農藥，且薯塊富含抗氧化劑-花青素，一般被認為是綠色、健康食品。 黑土豆是原產南美秘魯等國的一個馬鈴薯品種，目前，國內已有單位、個人引進脫毒品種。 幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。株高60厘米，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發達，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，外圈有一層白色，內部烏黑髮亮，富有光澤。薯肉深紫色，緻密度緊。外觀顏色誘惑力強。澱粉含量13%～15%，口感香面品質好。芽眼淺，芽眼數中等。結薯集中，單株結 薯6個～10個，單薯重120克～300克。生長期120天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應性廣，薯塊耐貯藏。

營養價值

紫黑馬鈴薯

紫黑色馬鈴薯營養豐富，它含有20%左右的蛋白質，包括18種胺基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，根據《健康研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，並在美國獲得專利(（專利號：NO.4.698.360），經過各國科學家的實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫黑色馬鈴薯將成為花青素的主要原料之一。

經濟價值

由於紫黑色馬鈴薯不但薯肉顏色獨特，且營養價值極高，內含大量花青素，可作醫用營養品，同時也可以速凍薯條、油炸薯片、膨化食品、脫水製品、熗拌土豆絲及多種熟食，並且可以鮮食，味甜清脆。含有花青素的紫黑色馬鈴薯必將快速進入國內外市場，大中型飯店，是中高層消費者、中老年朋友的保健食品。

紫黑色馬鈴薯的種植技術要求與普通馬鈴薯相同。