紫蘇鴨肉

紫蘇鴨是一道傳統名餚，屬於粵菜系客家菜。生活在山邊的客家人善養雞鴨，自然少不了用鴨肉入饌，鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥，淋上香氣濃郁的紫蘇製作的料汁。

材料

鴨1/2隻，紫蘇75公克，姜1大塊，醬油1大匙，酒1大匙

做法

(1)將鴨子洗淨，用刀將肉片下，並切成薄片。將紫蘇葉摘下洗淨，姜也切片備用。

(2)將鍋子燒熱，加入2大匙油，放入薑片炒香，再加入鴨肉片，拌炒至鴨肉略熟後，加入調味料燜入味，最後再將紫蘇片加入，拌炒至紫蘇熟軟後，盛入盤中，即可上桌食用。