紫蘇炒螺絲

2、辣椒先熱鍋炒 5、熱鍋下油下姜、蒜煸香。 6、下螺絲加乾辣椒。

基本信息

製作難度：普通
所需時間：數小時
主要工藝：炒
主要食材：水產類

食材明細

主料

紫蘇
杭椒
螺 500克

調料

蒜
姜
乾小米椒 5個
四川風味豆豉辣醬
料酒

做法

1、把杭椒、蒜切碎、紫蘇切絲。
2、辣椒先熱鍋炒
3、然後下油下蒜炒香再放入紫蘇加鹽煸炒幾下。
4、螺絲用清水加一點鹽、豆油，吐泥，4小時換水一次，浸泡24小時。處理乾淨的田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。
5、熱鍋下油下姜、蒜煸香。
6、下螺絲加乾辣椒。
7、四川風味豆豉辣醬一起急火快炒，2―3分鐘後，料酒半碗、水兩勺蓋上蓋燜煮30分鐘。
8、加鹽、少許醋、澱粉勾芡收汁即可裝盤。

小貼士

1、螺絲一定要處理乾淨，用鉗子把屁股內臟去除(我買的是處理好的)
2、多加姜、辣椒、料酒、大蒜。
3、燒制時間不能太短。