原料
螺絲面120克、青蝦肉100克、鮮蘆筍80克、胡蘿蔔50克、紅尖椒30克、九層塔泥50克、法式芥末30克、黑胡椒1克、鹽2克、胡椒碎2克、紫蘇碎0.5克、淡奶油25克、橄欖油10克、大蒜粒20克、紅酒10克、檸檬汁5克。
製作方法
1、把鮮蘆筍、胡蘿蔔、紅尖椒切條，大蒜切碎備用；
2、製作綠醬；舀一大湯匙法國芥末醬，放入九層塔醬中攪勻備用；
3、鍋上火注入清水放入少許鹽，水燒開倒入螺絲面煮8-10分鐘；
4、另起鍋，注入適量橄欖油，放入大蒜粒煸香，然後放入蔬菜煸炒；
5、蔬菜煸炒五成熟後，倒入淡奶油煸炒數下，注入清水適量燒開；
6、把煮好的螺絲面和汆燙好的蝦球撈出，倒入炒鍋中煸炒；
7、用鹽和黑胡椒粉調味炒勻；
8、翻炒均勻後，撒入少許紫蘇碎繼續翻炒，最後把自製的綠醬倒入鍋中拌勻；
9、把面炒勻後，滴入幾滴檸檬汁便可出鍋碼盤，上桌食用。
特點
顏色誘人、意面清香、口感滑嫩、味道鮮美、選材新鮮、營養豐富。
溫馨提示；
1、自己調製綠醬，可按口味喜好來搭配，沒有九層塔可用其它原料來代替，愛吃芹菜的，可用芹菜葉來攪打成泥，但沒有九層塔的味道好。
2、蔬菜可任意搭配，還可以用西葫蘆條或青瓜條也行，我感覺還是鮮蘆筍為好。
3、此意面為較清淡的一款，放海鮮的意面通常不易使用番茄醬，否則會失去它原有的鮮味兒。如需要，可放一些鮮番茄肉切條來搭配顏色。
4、製作此意面，要把醬汁收的稍乾為好，那樣味道會更為濃郁。
