紫蘇梅雞

紫蘇梅雞是一道家庭菜譜。材料：雞腿肉1隻 紫蘇茶梅10顆 棕繩1條。醬汁：仔蘇茶梅汁1／4杯 水1／2杯 細砂糖10公克 梅子醋1大匙

材料：雞腿肉1隻 紫蘇茶梅10顆 棕繩1條
醬汁：仔蘇茶梅汁1/4杯 水1/2杯 細砂糖10公克 梅子醋1大匙
作法：
1.紫蘇茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。
4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後，再以清水沖洗乾淨後，卸去雞腿肉的骨頭後備用。
5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，並以棕繩捆綁纏緊後備用，再放入鍋內蒸10分鐘。
6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼後，解開棕繩切成片狀裝盤後，再淋上作法2的醬汁即可。