菜品特色
紫薯銀耳羹，補品。提前泡是為了有效減小煮的時間，1個小時是個大概值，根據銀耳的情況而定，湯汁濃稠即可。因為銀耳中對皮膚有益的膠原蛋白主要是要煮出來才容易被吸收。主料：銀耳 紫薯
輔料：枸杞 冰糖
做法
1.銀耳提前一天用水泡發。
2.紫薯去皮切塊。
3.銀耳放入湯鍋，根據自己的口味加入冰糖，大火煮開。
4.煮開後，加入紫薯、 枸杞，小火煮1小時左右，煮至湯汁濃稠即可。
其他做法
食材
主料
銀耳50g、紫薯100g
輔料
冰糖適量、鹽適量
步驟
1.將乾銀耳用清水泡軟。
2.把銀耳撈起擠乾水分撕成塊。
3.把紫薯去皮切成小塊。
4.把湯鍋加入水下入銀耳塊。
5.大火燒開，轉小火煮至20分鐘。
6.加入冰糖。
7.加入紫薯繼續煮至40分鐘。
8.紫薯熟透湯汁黏稠即可食用。
小貼士
1.銀耳要提前泡軟，這樣可以減少煲制時間。
營養價值
紫薯銀耳羹紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
