主料
雞蛋4個、麵粉800g、紫薯2個
輔料
白糖適量、煉乳適量製作步驟
1紫薯洗乾淨，去除皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟；去除放入保鮮袋中壓成紫薯泥；將紫薯泥裝入碗中，放入煉乳、白糖及適量水拌勻即可；
紫薯綠茶蛋糕2將雞蛋的蛋黃和細砂糖婚後，然後打散，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺即可；在打散的蛋黃中分三次加入玉米油，每次都需攪拌均勻；
3蛋黃中加入適量水，攪拌均勻，然後將低筋麵粉和泡打粉及綠茶粉混合後篩入蛋黃里，攪拌均勻；
4蛋黃中加入適量水，攪拌均勻，然後將低筋麵粉和泡打粉及綠茶粉混合後篩入蛋黃里，攪拌均勻；
5將蛋白分三次倒入蛋黃里攪拌均勻，把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤；
6抹平，並用力震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-18分鐘，直到表面金黃色；
7準備一張新的油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的油紙，蛋糕底面朝上；
8蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，在蛋糕表面抹上一層紫薯醬，在蛋糕的一邊切一刀，不要切斷；
9拿擀麵杖繞在油紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。一直卷到頭，蛋糕卷就成型了；最後，用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰櫃冷藏半個小時，定型後即可食用。【資料來源：愉快網 】
