紫薯糯米糍

紫薯糯米糍是廣東一帶的漢族風味名點，屬於粵菜系。糯米粉用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜里，手不要直接接觸麵團，非常粘，隔著保鮮膜將麵團壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可。

基本信息

• 中文名：紫薯糯米糍
• 主要食材：紫薯250克，糯米粉
• 分類：廣東菜
• 口味：鮮香
• 注意事項：手不要直接接觸麵團，非常粘，隔著保鮮膜將麵團壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可

材料:
紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯
紫薯糯米糍做法:
1.將1料放入小鍋里置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。
2.將紫薯茸（共275克）轉入一盆里，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜里，手不要直接接觸麵團，非常粘，隔著保鮮膜將麵團壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可。
小訣竅:
1.綠豆沙的做法：去皮綠豆一袋400克沖洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。鍋內放水2杯和洗淨的去皮綠豆，開大火煮至滾，調小火煮25分鐘。調中火煮至水快乾。然後加入糖1杯和生粉2大匙，不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快乾，再加2料中的油，炒到餡成團即可。
2.糯米糍可室溫密閉保存2天。