紫薯無花果餡冰皮月餅

製作道美味的紫薯無花果餡冰皮月餅需要用糯米粉100克澄粉40克粘米粉60克牛奶220克無花果醬40克糕粉30 ML 白糖40克食油30ML 等,其製作簡單易學,操作方便,做好的月餅冷藏後即可食用。

食材明細:

主料: 糯米粉100 克 澄粉40 克 粘米粉60 克 牛奶220 克
配料: 無花果醬40 克 糕粉30 ML
輔料: 白糖40克 食油30ML

製作步驟:

1. 準備好各種粉類、牛奶和白糖。
2. 牛奶、白糖、食油拌勻,篩入粉類,拌勻成稀麵糊;入鍋隔水蒸20分鐘。
3. 蒸5分鐘後,攪拌一下;繼續蒸製,中途多攪拌幾次。
4. 蒸熟的麵糊,攪拌均勻順滑。
5. 裝入保鮮袋,靜置冷卻或入冰櫃冷藏,即為冰皮。
6. 準備好無花果醬。
7. 加入糕粉拌勻。
8. 冰皮和無花果餡分別分成12份。
9. 取一塊冰皮,放上無花果餡。
10. 冰皮包好餡料,用水慢慢向上推,包好收口。
11. 模具中倒入少許糕粉,晃動一下,倒出多餘的糕粉。放入包好的冰皮麵團,壓實,脫模。
12. 做好的冰皮月餅。

小帖士:

1、餡料隨個人喜好而定,包的時候動作輕點,不要露餡。
2、蒸好的麵團很粘手,冷藏後便於操作。
3、做好的月餅冷藏後即可食用。

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