簡介
紫薯曲奇餅乾昨天給媽做紫薯慕斯時候紫薯泥弄多了~~省了一些~就參考君之的方子改了改做了些曲奇~~挺成功~~酥酥的~~！
紫薯泥我忘記稱了~~不過大概是大半個拳頭大小的一坨~
這個量是中等偏大的曲奇30+個~~我那好像是34塊~~
用料
| 中筋麵粉 120g | 黃油 130g |
| 低筋麵粉 65g | 細砂糖 30g |
| 糖粉 60g | 雞蛋 50g（一個中等大小的） |
| 牛奶 適量 | 過篩紫薯泥 多半個拳頭大小。。。 |
做法
1.黃油室溫軟化以後（手指能輕易戳進去~），倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻~
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半髮狀態~別完全打發~打發到體積膨大，顏色稍變淺即可~
3.加入紫薯泥攪拌均勻~
4.分三次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地，有點像奶油霜~
6.麵粉混合後篩入黃油糊~用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊~
7.由於各種條件不同~麵糊稀稠度會不大一樣~~我那個就稍微有點太稠了~用牛奶調節一下稀稠度~~一點點加~拌勻了覺得不夠再加~麵糊能恰好從裱花帶里擠出來就ok了~~
8.曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號菊花形裱花嘴~
紫薯曲奇餅乾9.把擠好的曲奇放進預熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡錶面金黃色的可以適當加一小會~~冷卻後密封保存~~
小貼士
紫薯曲奇餅乾1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動打蛋器。。。不然糖粉很悲劇。。。廚房像下霧了一樣。。。 不用猜。。。我悲劇過。。。
2、曲奇麵糊的稀稠度憑經驗吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加~~
