紫薯土司

適量1、準備原料。 10、二次發酵至8分滿。 12、下層180度35分鐘。

基本信息

製作難度：普通

紫薯土司

所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

主料

高粉 250g
糖 25g
鹽 5g（減量）
全蛋 35g
牛奶 143g
酵母 4g
黃油 38g

餡料

紫薯 適量

做法

1、準備原料。
2、麵團原料除黃油揉成團。
3、加黃油揉至擴展階段。
4、紫薯蒸熟，500g放4大勺煉乳攪拌均勻。
5、發酵至2倍大，分成3份。
6、取一份擀長，捲起。
7、蓋上保險膜，鬆弛15分鐘。
8、再次擀長（寬度不要大於土司盒的寬度），放紫薯抹勻（四周留出空白）。
9、放入抹好油的土司盒。
10、二次發酵至8分滿。
11、表面刷蛋液，我留的有點多，刷的太厚以至於烤完不好看。
12、下層180度35分鐘。
13、出爐的樣子，蛋液過厚，有小泡泡。
14、盒裡倒的油也多了，底部顏色過深。