用料
炸雞材料：
雞大胸肉或雞腿肉 500克
洋蔥 1個
蒜 1-2瓣
姜 1小塊
現磨黑胡椒粉 8克
醬油 3勺
料酒 3勺
香油 1勺
鹽 1小勺
白糖 1小勺
澱粉 1大勺（最後放）
炸雞裹粉： 麵粉與澱粉 1：1
紫薯土司：
高粉 245克
紫薯泥 40克（最後放）
乾酵母粉 4克
牛奶 130克
糖 40克
鹽 3克
黃油 20克
三明治：
土司取3片並切去每片邊上的皮，乳酪片一片，成熟的番茄取2-3片，
現磨黑胡椒粉適量，煎蛋一個，炸雞4片
1。雞肉洗乾淨，去骨，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，黑胡椒粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。
4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰櫃入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，醃好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油。
紫薯土司：
1把除開紫薯泥和黃油的其他材料全部放入攪拌缸中，先手動攪拌均勻，然後開動機器，攪拌至成團，加入黃油，繼續攪拌。當麵團能拉出薄膜的時候，加入紫薯泥，用慢速攪拌均勻即可。
2麵團放入密封容器，溫度28度左右，發酵至原體積的2倍大。取出排氣，分割成等重的3團面，分別滾圓，中間發酵15分鐘，室溫即可。
3整形，裝入土司模，最後發酵，溫度38度，濕度85%。
4如果做山形土司，就不蓋蓋子，可以發高點烤，如果是方形土司，就發至基本與模具等高。最後發酵大概40-45分鐘。
180度 ，45分鐘。
三明治組裝：
1土司取3片並切去每片邊上的皮，乳酪片一片，成熟的番茄取2-3片，現磨黑胡椒粉適量，煎蛋一個，炸雞4片
2黑胡椒粉撒在乳酪片上，煎蛋可以放頂上，也可以夾中間
3炸雞如果大塊，稍微用刀片一下
4把所有材料按照自己喜歡的方式組裝起來，微波爐中高火加熱20秒
小貼士
最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗裡，用手把雞肉與麵粉捏實， 儘量的把每個角落都裹到，這樣炸起來包裹得完整， 不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。 小貼士：烤山形土司要注意頂部上色，大概20分鐘的樣子就差不多了， 最好加蓋錫紙，或者改用下火烤至熟。
