調味料：
油2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、鹽適量
做法：
1. 紫菜漂洗乾淨，撕碎；
2. 瘦肉洗淨，切片或剁碎，下1湯匙生抽、1湯匙澱粉拌勻；
3. 香芹洗淨切粒；薑片剁成茸；
4. 熱鍋下油，放香芹和姜茸炒香，倒入4碗水煮沸，下紫菜煮15分鐘，放入肉茸攪拌至熟，下鹽和香油調味即可品嘗。
功效：
清熱利水，養顏明目。
●美食科學堂
紫菜
紫菜是一種海藻，早在600年前，明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就記有：“紫菜可以主治熱氣，癭結積塊之症”。近代營養研究則表明紫菜的營養價值非常高，多吃可增強人體免疫力、防止衰退、預防衰老。而紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外。
現在市面上有很多海苔產品，其實海苔也即紫菜。不過現在我們習慣將曬乾製成圓餅狀的稱為紫菜，多用來做菜，而將那些加工過的、壓成片狀的稱為海苔，通常是即食產品。
紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。廣東人最愛用其來滾湯，加點雞蛋或肉碎，撒入香芹和香菜，很刺激胃口，好喝又營養。除了做湯，紫菜還能做成不少佳肴，像紫菜蝦仁炒韭菜，先放油炒蝦仁，淋點料酒，再放入切好的韭菜和泡好的紫菜，炒熟後下鹽、雞粉調味便可，是適合一家老小的營養美食。
