紫苣芒果色拉

紫苣芒果色拉，主要原料有芒果，紫菊苣，花葉生菜，小菠菜等，製作簡單易學，橄欖油和果醋調勻成油醋汁，澆在菜上，最後依各人愛好撒些堅果即成。

紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點，但正是苦味物質，使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。
原料：芒果1/2個，紫菊苣1棵（約100克），花葉生菜（或其它小葉生菜）10克，小菠菜5克。
調料：橄欖油、果醋。
做法：
1。芒果削皮，刨成長條形薄片（越薄越會自然彎曲），紫菊苣一片片掰下洗淨吸乾水分。花葉生也洗淨吸乾。
2。將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3。橄欖油和果醋調勻成油醋汁，澆在菜上，最後依各人愛好撒些堅果即成。
提示：紫菊苣芽球用於生吃、炒食，涼拌菜。切忌高溫煮、炒。可剝葉芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜，芽球外葉可爆炒。