紫糯米丸子

食材明細

主料： 豬肉糜適量 糯米適量 紫山藥泥適量
配料： 枸杞子適量
輔料： 鹽適量 雞精適量 蔥適量 生抽適量 料酒適量 蛋清適量 生粉適量

製作步驟

1.紫山藥切片蒸熟搗成泥，拿出部分紫山藥泥兌些水在鍋里煮開
2.糯米洗淨，將紫山藥泥過濾出紫色水
3.糯米在紫山藥水裡浸泡一天
4.經過一天的浸泡，糯米上色了，瀝乾
5.豬肉糜加入一點鹽、雞精、生抽、料酒、蛋清、生粉，注意水份不要太多，不然搓不成圓子
6.用筷子攪上勁成肉泥
7.用手搓成小肉圓子
8.放在泡好的糯米里滾一滾，讓肉圓粘滿糯米
9.做好的糯米丸子
10.放在鍋里隔水蒸，上面插一顆枸杞子做裝飾，20分鐘左右即可出爐